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É possível congelar peixe fumado e salmão rosa?

Salmão defumado é um prato tenro e saboroso, masque é geralmente preparado em lotes, uma vez que não é rentável para fazer um produto para uma refeição. A este respeito, surge o problema de armazenar peixe, mas para que ele não perca seu sabor e propriedades aromáticas. Neste artigo, vamos olhar para as formas e termos de manter salmão rosa fumado.

Preparando um lote de salmão rosa no fumeiro e tendo provadoeste prato delicioso, você ainda terá mais algum produto. Existe um problema de seu conteúdo. Então, antes de surgir a pergunta, como armazenar salmão defumado para que ele não perca seu sabor e propriedades aromáticas? Os métodos possíveis do conteúdo diretamente dependem da tecnologia da preparação do produto.

O peixe pode ser fumado de três maneiras:

Com qualquer tecnologia de processamento de peixe fumador,está saturado de fumaça, sal e outras substâncias, se usadas. Ou seja, o produto recebe uma certa quantidade de conservantes. A prática mostra que com o tabagismo a frio, as substâncias se aprofundam no produto e, conseqüentemente, podem ser armazenadas por mais tempo. Após o tratamento a quente, muito líquido permanece no peixe, o que torna o prato macio, mas, durante o armazenamento, é o meio em que as bactérias se multiplicam mais intensamente.

Para o peixe fumado, os termos do conteúdo são determinados de acordo com o método da sua preparação:

  • Peixe fumado a frio. Este produto pode aguardar até 10 dias sem perda de sabor, mas com a condição de que seja mantido a baixas temperaturas, isto é, no frigorífico.
  • Salmão fumado rosa quente. Pode ser armazenado por não mais de 3 dias, também em condições de baixa temperatura. Parâmetros ótimos: de -2 graus С a +3 graus С.
  • Produtos de tratamento semi-quente. Este prato vai manter o frescor e sabor por 4-5 dias na geladeira.

Mas tais termos nem sempre podem ser organizados. Existem maneiras de armazenar peixes por mais tempo? Sabe-se que temperaturas mais baixas permitem aumentar o tempo de frescura permissível dos produtos. Vamos entender, se é possível armazenar salmão rosa defumado e outros peixes no congelador.

Salmão defumado frio você pode salvarpor mais tempo, se baixar a temperatura do conteúdo para -5 graus C. Assim, o produto pode ficar até 2 meses, mas durante todo esse tempo deve ser bem ventilado. Caso contrário, o molde aparecerá nele e terá que ser jogado fora. Salmão fumado a frio pode ser armazenado por 1 mês a uma temperatura de -30 graus C. Existem requisitos de umidade no freezer para este produto, ele deve estar entre 75% e 80%. Descongele o salmão rosa deve estar a uma temperatura não superior a +8 graus C. Mas vale a pena entender que quanto mais tempo você armazenar o peixe, menos ele irá reter suas propriedades aromáticas e sabor.

Importante! Todos os produtos defumados têm um cheiro forte, mas forte, que pode estragar outros alimentos colocados na geladeira. Portanto, recomenda-se pré-embrulhar salmão rosa em papel alumínio ou filme de polietileno. Você pode fazer o contrário. Coloque o peixe em um recipiente, por exemplo, um pote ou panela, e coloque um ramo de zimbro no fundo.

Além do método moderno de armazenar salmão rosa defumado na geladeira, há outros que nossos ancestrais usaram durante séculos:

  • No sal. Pegue a água e sal em uma proporção de 2/1, feitosolução. Precisa impregnar o tecido das matérias-primas naturais. A matéria envolve o produto. O tecido é enrolado em volta do topo com papel. Convolução deve ser colocada em condições de baixa temperatura, sem mudanças de temperatura. Por exemplo, no porão da casa de campo.
  • Nas caixas. Se você fumava peixe na natureza, vocêvocê pode salvá-lo por um tempo. Para fazer isso, deve ser colocado em caixas de papel ou madeira, ou seja, o material que respira. Salmão rosa deve ser plantado com zimbro e limitar o acesso de insetos e cheiros estranhos. Bons resultados são obtidos se o zimbro é usado em vez de serragem de madeira ou cortes de garupa.
  • No sótão. Um local de armazenamento de salmão rosa fumado é um loft ventilado. Peixe perfeitamente preservado por alguns dias em sacos de tecido no limbo.

Se você tiver informações interessantes sobre esse assunto ou conhecer outras maneiras de armazenar salmão rosa defumado, compartilhe sua experiência no bloco de comentários.

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