/ / É possível congelar peixe cozido

Posso congelar peixe cozido?

Parece que pode ser mais fácil congelarprodutos alimentares? Mas também aqui há mitos e concepções errôneas, bem como nuances e truques, sobre os quais falamos em detalhes no treinamento "Congelado: nos preparamos para uso futuro". Neste artigo vou responder as perguntas mais comuns sobre o congelamento.

Congelar é o melhor maneira de salvar a vida, inventada pela própria natureza. Afinal, tudo congela no inverno: plantas, tubérculos, sementes, raízes, etc. - Durante a estação fria, eles congelam e descongelam várias vezes. E assim não apenas "não morram", mas na primavera eles começam a crescer, florescer e dar frutos!

Para salvar plantas vivas, sua natureza, ema diferença de uma pessoa, não cozinha, não marinou, não salga, não fuma, etc. Natureza - congela! Todas as substâncias minerais são preservadas após o congelamento. E a maioria das vitaminas também. É melhor congelar morangos, framboesas ou cerejas do que cozinhá-las. Então eles vão economizar mais vitaminas e serão mais úteis.

Com a escolha certa de produtos, o respeito por todosprincípios de congelamento, embalagem e armazenamento, o sabor da sua comida nunca vai desaparecer e não se deteriorar. E, em alguns casos, ficará ainda melhor (por exemplo, quando congelar rolos de repolho recheados semiacabados).

Para prolongar a vida útil dos produtos para 10-12meses, você só precisa prepará-los adequadamente para armazenamento no freezer. É muito importante não perder etapas como lavar, branquear, secar, arrefecer e congelar no congelador. Embalagem de produtos também desempenha um papel importante na preservação de toda a paleta do sabor de seus produtos e refeições prontas. É necessário embalá-los cuidadosamente e hermeticamente usando recipientes especiais para congelamento, filme alimentar, sacos plásticos fortes, papel alumínio ou pergaminho.

E que os alimentos congelados não se transformamum pedaço sólido de gelo - é muito importante secá-los completamente da umidade, esfriar na geladeira, se você precisar congelá-lo e, em seguida, congelá-lo completamente. Se bagas inteiras, como morangos, framboesas, amoras-pretas, forem congeladas, elas precisam ser congeladas em um tabuleiro ou em outro palete plano, de modo que não se toquem e só então sejam despejadas em um saco ou bandeja.

Também concerne vareniki, pelmeni, almôndegas e outros produtos semelhantes.

3. Você pode congelar comida completamente cozida - a verdade

Comida totalmente cozida perfeitamente presta-se ao congelamento e, se você aderir a todas as regras de congelamento / descongelamento, seu sabor após o congelador não só irá desapontá-lo, mas será agradavelmente surpreendê-lo.

Ter refeições caseiras congeladas muitoconfortavelmente. Por exemplo, se houver falta de tempo de cozimento, convidados inesperados inesperados ou outra situação de força maior em casa, sempre haverá deliciosos pratos caseiros que certamente salvarão a situação.

E se você cozinhar mais comida do que você podecomer sua família, você não deve esperar até que os hambúrgueres ou sopa repousar por uma semana na geladeira e será alimentada com o gato quintal, ou ainda pior - vai para o lixo. Congelar parte do alimento acabado, e no futuro, ao preparar o almoço ou jantar, não haverá força nem o tempo, nem a inclinação, alimentos congelados vai economizar uma família passando fome, mas o orçamento familiar não vai sofrer a partir da loja salsichas, bolinhos e outros alimentos insalubres compras.

As vitaminas são destruídas em qualquer armazenamento e qualquer processamento de produtos e mais - não com congelamento, mas com tratamento térmico.

Se você comparar legumes congelados e frutas frescas, coletadas em uma temporada, então, naturalmente, em produtos frescos de vitaminas será mais.

Mas se no inverno você quiser festamorangos ou cerejas, abobrinha ou pimentão, é melhor dar preferência a vegetais congelados do que comprados apenas na loja. Como regra geral, frutas e legumes frescos são congelados na estação, isto é, coletados no auge de sua maturidade, quando a quantidade de vitaminas e outras substâncias úteis é alta.

Portanto, os benefícios de tais alimentos congeladosserá mais do que a partir de vegetais de estufa brilhante e frutas cultivadas sob iluminação artificial usando estimulantes e outras substâncias que promovem a rápida maturação dos produtos. Mesmo os produtos enlatados são inferiores em termos de utilidade congelada.

5. Você pode congelar qualquer comida e refeições prontas - o mito

Sim, quase tudo se presta ao congelamento. No entanto, existem vários produtos que não são desejáveis ​​de serem congelados. Isto diz respeito a vegetais aquosos como o pepino e o rabanete (depois de descongelados, perdem a sua crocância e elasticidade características). Além disso, verdes delicados como folhas de salada não são congelados.

Quanto às refeições prontas, também hásuas nuances. Molhos cremosos, laticínios (cremes, sobremesas), creme, creme de leite e iogurte não toleram o congelamento e após o descongelamento são estratificados. Isto também se aplica a sopas frias (okroshka, gaspacho) - tais sopas não terão gosto: a parte líquida ficará não uniforme e os seus ingredientes deixarão de triturar.

6. Alimentos congelados com armazenamento a longo prazo se deterioram

Na verdade, nada pode salvar e salvar os produtos para sempre, nem mesmo a geada.

Congelamento permite manter produtos de alta qualidade por um tempo muito longo (por exemplo, até 12 meses). Portanto, é muito importante aderir a um determinado regime de temperatura no freezer, ou seja, menos 18 graus e abaixo. Se a temperatura é mais elevada, a vida de prateleira do produto é muito reduzido, porque o congelamento não pára, mas apenas inibe os processos, devido a que os produtos se deterioram em condições normais e temperaturas acima de menos de 18 graus não é suficiente para o armazenamento a longo prazo de alimentos - produtos continuará a deteriorar-se devido Por causa da multiplicação ativa de microorganismos que estão presentes nos produtos.

7. Produtos absorvem odores no congelador - a verdade e o mito

Sim, isso acontece. Se você armazenar peixes, leite, morangos e cogumelos em uma caixa do freezer, depois de algum tempo de armazenamento conjunto, você terá um morango com o aroma de cogumelos e leite com um cheiro de peixe :)

Mas, na verdade, isso é muito fácil de evitar. Basta embalar bem os produtos, classificá-los em grupos e alocá-los em um local separado.

Em um refrigerador com um compartimento congelador padrão de 3 compartimentos, é desejável que cada grupo de produtos separe uma caixa. Por exemplo, no primeiro compartimento (1) armazenar produtos de carne e seus produtos semi-acabados (bolinhos, vareniki, costeletas, almôndegas, pãezinhos de repolho, etc.), caldo, sopa, molhos, etc.

No segundo (2) compartimento armazenar legumes, frutas, produtos lácteos (leite, manteiga), cozimento, etc.

O terceiro (3) O compartimento é levado para cogumelos congelados, peixes, frutos do mar e outros.

8. Descongelar produtos podem ser de qualquer forma - o mito

A maneira mais correta de descongelar os alimentos é descongelar lentamente! Ou seja, mude para a prateleira do refrigerador e dê-lhe descongelamento total ou parcial.

Descongele os alimentos sob água quente ou morna - não é verdade!

A água morna descongelará rapidamente as camadas superioresproduto, enquanto o interior ainda está congelado. Esse descongelamento desigual tem um efeito muito negativo na qualidade final e no sabor do produto. Será heterogêneo e pode até mesmo entrar em colapso parcial.

Não deixe alimentos congelados na mesa, seja em temperatura ambiente.

Descongelar qualquer coisa (carne, peixe, produtos semi-acabados, etc.) no ar é susceptível de obter uma camada superior estragada do produto, uma vez que irá iniciar o processo de reprodução de bactérias e micróbios.

Cozinhar caldo de carne congelada ou cozido carne / peixe congelado também está errado.

Carne congelada é altamente indesejável para exportratamento térmico, incluindo cozinhar. Isto deve-se ao facto de muito poucas substâncias úteis permanecerem na carne após esse processo de cozedura, diminui consideravelmente de tamanho, torna-se seca e o caldo é turvo ao mesmo tempo.

Descongelar certos alimentos no microondas também é indesejável.

Isso se aplica a peixes e frutos do mar. Tais produtos são preparados rapidamente e o processo de cozimento pode começar. As proteínas da camada externa do produto coagulam, e com tratamento térmico adicional, o sabor, a cor, a densidade e até mesmo a composição dos nutrientes no prato podem variar muito.

Coma ou não coma alimentos congelados - a escolha de todos

Congelar ou não congelar alimentos, comer-los ou abster-se - a escolha de todos. Mas onde está a certeza de que os pratos comprados ou encomendados em lojas, cafés e restaurantes não foram preparados com alimentos congelados? Afinal, você pode congelar quase tudo. Esta é a maneira mais comum de entregar produtos ao consumidor sem perder as características de sabor e salvá-los por um longo período.

Portanto, em lojas ou restaurantes comprando / encomendando confeitaria é possível supor que os bolos e as camadas de berry em bolos e tortas, bolos e biscoitos - foram congelados.

O mesmo se aplica às refeições prontas. Massa (massa folhada ou curta), massas, cogumelos e outros patés, leite e manteiga, costeletas ou bifes, panquecas com recheio e bolos de queijo - tudo isso também tolera perfeitamente o congelamento sem perda de sabor. E isso é além de legumes, frutas, carne e peixe.

Não tenha medo de congelar comida e refeições prontas! O congelamento é a melhor maneira de armazenar alimentos.

Se você tiver SEMPRE comida pronta no congelador, não precisará cozinhar com tanta frequência. Mais vou dizer, você não pode se aproximar do fogão por dias ou mesmo semanas!

Se agora, em uma estação de vegetais, frutas e frutas de baixo custo congelá-los, você pode economizar bastante, porque no inverno, os vegetais de frutas frescas custarão como uma asa da Boeing.

Interessante? Registre-se para o treinamento "Congelado: prepare-se para uso futuro". No treinamento, você aprenderá não apenas para congelar alimentos e refeições prontas. Você pode melhorar a qualidade de sua vida, liberando tempo para coisas que você realmente gosta.

E poupe dinheiro na compra de produtos - como um bônus agradável!

Leia também: