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Como congelar repolho branco

Nem todos os repolhos congelam repolho e muitosPergunto-me porque você deve congelar um produto tão popular. O fato é que, muitas vezes, preparando sopa ou kapustnyak, não use toda a cabeça de restos de repolho e vegetais escondido na geladeira, onde o repolho ou se deteriora e torna-se preto ou corte seca de modo que a maior parte da queda para cortar e descartados. Para mim, eu encontrei uma maneira de sair - congelamento! Agora, o principal ingrediente para borscht, rolos de repolho e recheios de tortas estão sempre à mão.

  • Repolho branco - 1 pc. ou um número arbitrário

Repolho branco congelando tem vantagens e desvantagens.

- produto semi-acabado pronto, sempre à mão;

- o repolho não perde propriedades úteis;

- tem uma vida útil longa.

- Você pode congelar uma mistura de repolho, cenoura e pimentão e usá-lo para cozinhar muitos pratos.

- o repolho congelado não é adequado para fazer saladas;

- não crepitar após o descongelamento;

- ocupa um lugar no freezer (em caso de congelamento de garfos de repolho inteiros).

Para o produto após descongelamento parecia atraente e maximamente retido suas propriedades, você precisa seguir as regras básicas de congelamento de vegetais.

Primeiro você precisa inspecionar o repolho, remover todas as folhas letárgicas e estragadas, cortar manchas suspeitas. Lave bem o repolho.

Shred repolho de qualquer maneira conveniente para você. Isso pode ser feito em um ralador, como eu tenho na foto, cortar o repolho com uma faca ou moer em uma combinação com um bocal especial.

By the way, a forma do corte pode ser diferente: uma palha grande para fazer borsch ou repolho cozido com legumes e repolho picado para cozinhar repolho.

Legumes devem ser branqueados antes do congelamento. Após um tratamento térmico a curto prazo, ajuda a destruir as enzimas, que podem danificar o vegetal durante o armazenamento.

Dobre o repolho picado em uma panela e ferva a água em paralelo.

Bata o repolho com água fervente e mantenha-o em água quente por 1-2 minutos.

Delicadamente, drene a água e encha a panela com água fria. Será bom se você jogar alguns cubos de gelo na água para parar o impacto térmico ainda mais rápido.

Durante o branqueamento e a drenagem do líquido, vocêvocê pode usar um coador em vez de um pote. Com pequenos lotes de repolho, é muito mais conveniente e rápido. Depois de branquear o repolho picado não será mais tão elástico e quebradiço, seu volume ficará visivelmente menor.

Completamente drenar a água do repolho.

Espalhe uma toalha de cozinha que seja boaabsorve a umidade (por exemplo, waffle) e distribui nele uma camada uniforme de repolho. É necessário esperar a palha de repolho secar bem. Você pode virá-lo de vez em quando, trocar a toalha e até fazer um rascunho na sala ou ligar o ventilador. Bem secos repolho durante o congelamento não é colada juntos, e após o descongelamento não se transformar em um pegajoso e suave.

Espalhe repolho em sacos de plástico fortes.Eu uso o bloqueio Zip com um bloqueio ou o bloqueio - "Slider". A quantidade de repolho embalado em pacotes, controle-se, com base nas porções de sua família. Eu, por exemplo, embale 200-300 g.

Assegure-se de assinar o pacote com a peça de trabalho (faça uma inscrição na própria embalagem ou cole o rótulo). Indique o produto em si, a forma de corte, a quantidade de repolho e a data de congelamento.

Maximamente, liberte o ar do saco e apertefeche-a. A maneira mais rápida e conveniente de liberar o ar é retirá-lo através do tubo de bebida. Como fazer isso? Insira o tubo no saco, feche-o no tubo, retire o ar do saco, retire a palha com força e feche o saco. Isso é tudo! A embalagem é comprimida tanto quanto possível e a quantidade de ar é minimizada, e quanto menos ar, melhor o produto é armazenado a baixas temperaturas.

Coloque o repolho picado no freezera câmera é depositada. O produto irá congelar melhor e mais rápido se for colocado no fundo da caixa (mais perto do radiador ou do fundo do congelador). Defina a temperatura não superior a 18 graus. Mantenha até 10 meses.

Como descongelar o repolho picado congelado?

Se você vai cozinhar borsch, repolho ouPara extinguir o repolho com legumes, não é necessário descongelá-lo. Basta adicioná-lo ao prato em um determinado estágio de cozimento, mudando para uma panela, pan ou multivark. Tenha em mente que o tempo para preparar tal repolho será um pouco menor do que se você usasse repolho fresco. Logo após o descongelamento, o repolho não será mais elástico e, se não encurtar o tempo de cozimento, o vegetal poderá ser facilmente digerido.

Se você ainda precisa descongelar o repolho para um prato,em seguida, mude a embalagem do freezer para a geladeira durante a noite, completamente repolho e estará pronto para uso. O palha de repolho descongelado será macio, letárgico, mas isso não afeta o sabor.

O repolho também pode ser congelado inteiro ou na forma de produtos semi-acabados, por exemplo, folhas para preparar rolos de repolho.

Quanto ao congelamento de um garfo de repolho inteiro, você precisa levar em conta que é preciso muito espaço no freezer.

Repolho precisa cortar uma perna e um pedaço de um toco.Coloque no microondas por 1-3 minutos a potência máxima (o tempo depende do tamanho do repolho). Esse tratamento térmico é necessário para destruir as enzimas que levam ao escurecimento dos vegetais durante o congelamento.

Em seguida, você precisa esperar até que o repolho esteja completamente resfriado, embrulhado em um filme alimentício e colocado em um freezer.

Mas eu sugiro uma opção mais conveniente - repare imediatamente o repolho nas folhas e congele-as.

Como já removemos a perna e parte do tronco de repolho, as folhas serão bem removidas da cabeça.

Dobre as folhas uma a uma por 10-15 peças. Se as folhas tiverem áreas grossas, corte-as com uma faca.

Envolva cuidadosamente cada lote de 10 a 15 peças em filme alimentar.

Dobre folhas de repolho em um filme em um saco para proteger contra a penetração de ar. Assine o rótulo. Armazene até 10 meses a uma temperatura não superior a -18 graus.

Para descongelar as folhas de repolho, basta mudá-las para a geladeira e aguardar o descongelamento completo do produto.

Mais uma vez, é muito conveniente congelar as folhas10-15 peças e indicar esse valor no rótulo. No futuro, isso ajudará a selecionar a quantidade certa de folhas sem descongelar todo o volume do tarugo. As folhas após o descongelamento tornam-se moles, elas são fáceis de embrulhar carne picada, e o tempo para cozinhar folhas de repolho vai muito menos do que em rolos de repolho embrulhados em folhas frescas de repolho.

Nota:Você pode congelar tanto variedades de repolho duras de inverno quanto garfos de verão. Congelamento variedades de Inverno de repolho é uma grande vantagem: este repolho ficar macio após o descongelamento, não é necessário ferver ainda mais, se estamos a falar para as folhas de repolho recheadas, repolho retém todas as propriedades benéficas e está sempre apto ao uso.

Atenção por favor! Se você extraiu repolho do freezer e descongelou, então ele não pode ser congelado novamente.

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