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É possível congelar um bolo com um esmalte espelhado

Bolo de Espelho na Internet feito simplesmenteBOOM enorme! Um agradecimento separado por essa tendência no mundo da confeitaria deve ser dito a Olga Noskova, uma confeiteira de Ufa. Esmalte espelhado parece perfeito em bolos, criando contornos perfeitos e atraindo a aparência das pessoas.

Bolo de espelho torna-se assim graças aum tipo especial de esmalte - um espelho. Caso contrário, o esmalte do espelho também é chamado de brilho. Prepare espelho esmalte é muito simples, embora à primeira vista, você não pode dizer

Aqui estão alguns truques que ajudarão você a fazer o bolo de espelho perfeito:

1. O esmalte para o espelho é bom apenas para bolos completamente congelados (o bolo deve ser limpo no congelador durante 3-4 horas e, o melhor de tudo, durante toda a noite), caso contrário, pode ficar coberto de bolhas.

2. No bolo de espelho é melhor usar gelatina de folha, é ele dá uma reflexão brilhante sobre o esmalte espelho.

3. Faça um bolo de espelho pode ser feito a partir de quase qualquer bolo, é importante apenas para cobrir com uma camada de chocolate branco ou esmalte branco antes de aplicar um espelho.

4. Para aumentar o brilho do esmalte do espelho antes de manchar, primeiro pinte-o de branco e, em seguida, as sombras no bolo do espelho ficam saturadas.

5. Um passo obrigatório é filtrar o esmalte através de uma peneira, depois de bater, para que possamos nos livrar do excesso de bolhas após o liquidificador submerso.

6. O esmalte do espelho acabado é coberto com um filme alimentar diretamente "até o final" do esmalte, e não sobre ele. Este procedimento é feito para que o excesso de ar não fique entre o filme alimentar e o esmalte.

7. O trabalho com esmalte de espelho só pode ser feito quando atingir 35C. Para começar antes para não custar, é necessário dar o tempo que o esmalte de espelho se esfriou.

8 Esmalte espelho é armazenado na geladeira por duas a três semanas, durante esse tempo nada vai acontecer com ele. A quantidade necessária de esmalte é medida, aquecida em microondas ou em banho-maria.

9 Antes de manchar o bolo com esmalte, coloque-o em uma grade de metal e coloque a bandeja sob a grade, de modo que o excesso de esmalte flua para lá. O restante do esmalte pode ser usado novamente, somente quando for 35C.

10. Se você quiser fazer um padrão gradiente em um bolo espelhado, aplique diferentes cores de esmalte ao mesmo tempo. Se você quiser contas de listras, você precisa esperar a primeira camada secar um pouco.

11. Se você ler este artigo não está no site receitas saborosas, isso significa que foi descaradamente roubado, sem sequer lê-lo, então visite-nos, teremos muito prazer em vê-lo.

12. Deixe o bolo espelhado repousar por 10-15 minutos, para que o esmalte "pegue". Você pode aparar levemente a parte de baixo do bolo com uma espátula ou espátula de confeiteiro, para que haja arestas uniformes.

13. Não é possível substituir a gelatina por ágar-ágar. Claro, você pode tentar, mas você não vai ver o espelho no bolo de espelho, a composição de gelatina e ágar-ágar é diferente, preste atenção a isso.

Bolo de espelhos e esmalte espelhado

Ingredientes para um bolo de espelho com um diâmetro de 22-25 cm:

Para bolos em um bolo de espelho:

Você pode usar bolos de esponja ou qualquer outro bolo que você gosta (receitas de todos os bolos aqui)

É melhor fazer bolos de musse alternadamente com camadas de areia em moldes grandes de cozimento de silicone

Um pré-requisito é que os bolos devem ser bem refrigerados antes de derramar um esmalte espelho

Preenchendo um bolo de espelho:

Escolha o que você gosta: uma camada de chocolate, morango, framboesa ou qualquer outro recheio, banana, etc.

Para escolher qualquer recheio é possível em nós em um site em receitas de seção -> bolos ou abaixo do link aqui

Para o esmalte principal no bolo de espelho:

Este esmalte é feito para tornar o espelho mais claro. O esmalte principal pode ser baseado em chocolate, merengue suíço, manteiga e clara de ovo.

É importante que a cobertura principal seja necessariamente branca. Veja diferentes tipos de esmaltes e escolha a receita da que você gosta aqui

Para um esmalte de espelho em um bolo de espelho (esmalte de espelho em um bolo 22-25 cm):

Glucose ou xarope de milho (necessariamente grosso!) - 300 g

Água filtrada limpa - 150 ml

Leite condensado (leite condensado) - 200 g

Chocolate Branco - 300 g

Gelatina de folhas - 20 g

Cor branca alimentar - 1-2 colher de chá.

Cores de alimentos coloridos, conforme necessário

Método de preparação: bolo espelhado e esmalte espelhado

1. Preparamos bolos para um bolo de espelho. Para bolos em um bolo de espelho, você pode levar dois bolos de biscoito e uma base de mousse com camadas de cookies. A base deve ser feita em silicone para assar. Em uma forma grande enche-se da mousse, por exemplo morango ou banana em 1/4 de parte. Em seguida, esquematize os cookies, depois novamente a mousse e novamente a camada de cookies. Mousse bolos podem ser encontrados em nosso site.

2 Fazemos o recheio e a cobertura principal no bolo de espelhos. Depois de fazer bolos ou uma base de mousse, prepare o recheio para o bolo e o creme. Em seguida, coletamos o bolo e cobrimos completamente com o esmalte básico. Certifique-se de que o esmalte principal seja branco. Nós removemos o bolo no freezer por 3-4 horas, e é melhor durante toda a noite.

3 Nós preparamos o esmalte do espelho (gloss) no bolo de espelho. A panela média com água potável folhas limpas embebidos de gelatina (20 g) de acordo com as instruções da embalagem. Você também pode usar gelatina em pó, mas então você não pode obter um brilho brilhante.

4 Em outra panela, despeje o açúcar e despeje a água (150 ml). Misture levemente um batedor ou uma espátula de silicone para dissolver o açúcar. Se você ler esta receita não está no site de receitas saborosas, isso significa que foi descaradamente roubado, nem mesmo lido. Adicione glicose ou xarope de milho, misture até ficar homogêneo.

5 Colocamos a massa anterior no fogo médio do prato, mexemos ocasionalmente, para que o açúcar continue a se dissolver. Depois que o açúcar se dissolveu completamente, não é mais necessário interferir. Deixamos a calda de açúcar no fogão para ferver. Uma vez que o xarope ferve, retire-o imediatamente da placa e desligue o fogo. Ferva o xarope de açúcar não é necessário, a temperatura aproximada é de cerca de 103C.

6 Em uma tigela grande, despeje o leite condensado e parta o chocolate branco em fatias. No leite condensado adicionamos segmentos de chocolate, despeje gradualmente o xarope de açúcar quente e mexa com uma espátula de silicone até ficar uniforme.

7 Depois de adicionar todo o xarope de açúcar e você tem uma massa homogênea, você pode adicionar com segurança a gelatina prensada. Mais uma vez, tudo é misturado com uma espátula ou uma colher de sopa. Em seguida, usando um liquidificador submerso sob uma inclinação, começamos a misturar a massa para que ela se torne homogênea.

8 Na massa homogênea resultante, adicione uma cor de alimento branco, cerca de 1-2 colher de chá, misture novamente tudo com um liquidificador submerso. Se você usar uma cor de alimento branco seco e não gel, então deve ser pré-embebido.

9 Pronto para uniformizar esmalte branco esmalte através de uma pequena peneira para remover todo o excesso de vesículas que se formou durante a chicotada com um liquidificador. Cobrimos a cobertura branca "back-to-back" com um filme de comida, e não de cima, para não criar excesso de ar entre o filme e o esmalte.

10 Você pode começar a trabalhar com esmalte espelho apenas a uma temperatura de 36 ° C. Mancha o esmalte nas cores que você precisa com cores de alimentos. Você pode fazer isso em diferentes recipientes, se você precisar de cores puras de esmalte de espelho ou em um, se você quiser o efeito de ombre em um bolo de espelho.

11 Construímos uma pequena estrutura e colocamos um bolo bem congelado em uma grelha de metal e colocamos uma bandeja sob ela para que o esmalte do espelho flua exatamente ali. Regue o bolo com um esmalte espelhado. Crie novas cores, se necessário, adicionando uma nova cor.

12 Deixe o bolo espelhado secar por 10-15 minutos. Em seguida, limpamos a geladeira por 2-3 horas, para que o esmalte do espelho esteja bem congelado. Restos de esmalte espelhado podem ser limpos na geladeira e guardados para outras delícias culinárias!

Espelho bolo e esmalte espelho. Idéias e opções de decoração.

Bolo de espelho é decorado com migalhas de areia de baixo, um esmalte de espelho de bela cor turquesa brilhante. O bolo é complementado com bagas frescas de groselha, morangos e fatias de frutas.

Bolo de espelho no estilo de "minimalismo", esmalte de espelho é usado em duas cores: azul escuro e turquesa. É decorado com uma pequena quantidade de framboesas e mirtilos.

Bolo de espelhos no estilo "ombre", esmalte espelhado de três cores: roxo, fúcsia e branco. Decorado com pó de confeitaria e flores comestíveis.

Bolo de espelho figurado, decorado com bagas, esmalte espelhado da mesma cor - violeta. Esta forma foi alcançada devido à forma de silicone para assar.

(Bolo de Espelho e Esmalte Espelhado)

Bolo de espelhos cósmicos, decorado com brilhos comestíveis, esmalte espelhado de várias cores. Neste bolo você pode ver lindos gradientes.

(Bolo de Espelho e Esmalte Espelhado)

Bolo de espelho na forma de um donut. Esmalte espelhado no bolo é feito na cor lilás, o fundo é decorado com migalhas de areia e o topo da amora preta.

(Bolo de Espelho e Esmalte Espelhado)

Espelho bolo e chocolate espelho esmalte. O bolo é decorado com plumas de chocolate branco, dentro de mousse de chocolate e recheio de banana.

(Bolo de Espelho e Esmalte Espelhado)

Bolo de mousse de três camadas, o topo é decorado com uma bola de chocolate. Esmalte espelhado de cor de bardo. Um dos bolos de espelho mais complexos.

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