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É possível congelar queijo com mofo

O freezer sempre vem para o resgate seé necessário preservar carne, peixe, fruta ou bagas. Mas e quanto ao queijo? Posso congelar o queijo no freezer? As respostas para estas e outras perguntas você pode obter em nosso artigo.

Muitas donas de casa têm o hábito de estocarprodutos, incluindo queijo, por um longo período. No entanto, nem todos os produtos podem ser armazenados por um longo tempo, mesmo na geladeira. Isso se aplica ao queijo. Como manter a frescura deste produto? É possível congelar queijo e como fazê-lo corretamente? Vamos tentar resolver as coisas em ordem.

Primeiro de tudo, não é recomendado congelartipos de queijo. Por exemplo, o queijo macio descongelado terá uma consistência completamente diferente, tornando-se mais aguado. Para torná-lo homogêneo, você terá que usar um mixer ou uma colher de sopa, mas em qualquer caso, o líquido ainda tem que ser drenado. Use este queijo em pratos, onde é o ingrediente principal, não vai funcionar, porque a sua aparência, definitivamente, não causará apetite. Portanto, é possível congelar queijo Adyghe ou ricota, mas apenas como parte de um prato pronto, por exemplo, lasanha.

Em segundo lugar, a textura de qualquer queijo depoisO descongelamento não será o mesmo de antes do congelamento. Deve-se notar que quando os produtos são congelados, cristais microscópicos de gelo são formados neles. E se a água se expande sob a influência de uma temperatura baixa, então quando o produto é aquecido, o produto se contrai com a liberação de uma grande quantidade de líquido.

Em terceiro lugar, não congelar o queijo commolde, porque as culturas de fungos sob a influência de baixa temperatura morrem. E se você levar em conta o fato de que a textura do queijo também não mudará para melhor, então não haverá benefício de tal produto. A menos que na pizza pode ser desintegrado.

Em quarto lugar, a melhor opção para qualidadecongela - queijos de tipos sólidos, por exemplo, queijo parmesão, queijo cheddar, emmental, maasdam, gruyère e outros. Eles são menos afetados pelos efeitos das baixas temperaturas, mantendo quase a mesma estrutura de antes do congelamento.

Não é suficiente separar as variedades paraobter um produto congelado de qualidade. Siga as instruções. Considere, por exemplo, como congelar queijo duro. A sequência de ações será a seguinte:

  1. A cabeça do queijo de um grau adequado é cortada em pedaços medindo 200-300 gramas.
  2. Embale cada pedaço de queijo. Para fazer isso, envolva-o em pergaminho ou papel alumínio e coloque-o em um saco lacrado. Idealmente, os zip-packs são adequados para congelamento. Queijo, que é vendido em embalagem a vácuo, pode ser congelado sem perturbar sua integridade.
  3. Indique na embalagem a variedade de queijo e a data de congelação. Mesmo que agora você se lembre bem que está congelando, em 3 meses será difícil lembrar-se disso.
  4. Coloque o queijo no congelador.

Em princípio, o processo de congelamento de queijo é praticamente o mesmo que preparar para armazenar quaisquer outros produtos a baixas temperaturas.

Se você não planeja usar todo o queijoao mesmo tempo, será muito mais conveniente congelá-lo não em uma peça inteira, mas em outra forma. Assim, pode ser imediatamente adicionado diretamente aos pratos, mesmo sem descongelar.

Para congelar o queijo duro em forma ralada,deve ser moído primeiro em um ralador ou em uma colheitadeira e colocado em um saco com fecho de correr. Não embalar com muita força. Para a borda é necessário deixar 3-5 cm. Ao preparar o prato será necessário adquirir um pacote do congelador e romper o pedaço desejado de queijo. O resto pode ser colocado de volta no freezer.

Você pode armazenar o queijo não só em ralado, mas também emforma de corte. Para isso, o papel manteiga é colocado entre as fatias, após o que as peças são colocadas em um recipiente de plástico e enviadas para o freezer.

É possível congelar o queijo derretido no freezer e como fazê-lo?

Queijo congelado, como regra, é vendido emfolha de embrulho e não requer pré-embalagem. Mas isso, talvez, é sua única vantagem. Não é difícil congelar o queijo derretido - basta colocá-lo no freezer. Mas descongelar tal produto, e especialmente servi-lo na mesa, não é estritamente recomendado. O fato é que após o congelador sua consistência mudará completamente. Tal queijo só pode ser espalhado em sanduíches ou adicionado a pratos que são passíveis de tratamento térmico adicional (panificação).

Um critério importante ao escolher um método de armazenamentoQueijos são o período de armazenamento. Tendo recebido a resposta para a pergunta "Posso congelar o queijo?", Precisamos descobrir quanto tempo ele pode ficar no freezer. Tudo depende de como ele é cortado (desfiado).

A vida útil máxima do queijo duroé de 6 meses. Para fazer isso no freezer, você precisa colocar uma barra inteira. Fatiado ou cortado em fatias finas de queijo é armazenado apenas 3 meses. Use-o pode ser gradualmente, quebrando em um pequeno pedaço e adicionando ao prato. Ao contrário do queijo duro macio armazenado apenas 1 mês e não mais.

Antes de preparar qualquer prato, congeladoqueijo deve ser descongelado. Para fazer isso, ele deve ser transferido do freezer para a prateleira na geladeira. Após 3-4 horas, o produto já pode ser usado para o propósito pretendido. Acima descobrimos se é possível congelar o queijo em forma ralada e fatiada. Mas qual será o seu uso?

Infelizmente, você pode usar queijo congeladoapenas para adicionar às refeições prontas: saladas, sopas, guisados, carne picada, etc. Infelizmente não é possível colocá-lo na mesa como um belo corte, pois a textura do produto vai mudar.

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