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É possível congelar carne defumada

Se você, na ocasião,carne defumada ou cozida em um fumeiro caseiro, o problema de seu armazenamento é antes de você. Sem dúvida, seu conteúdo deve implicar uma economia de frescor, bem como propriedades aromáticas e de sabor. Sobre como guardar a carne defumada em casa contaremos neste artigo.

Se você tem um fumeiro caseiro, entãocozinhar carne nele, preparar o produto em quantidades significativas que não podem ser comidas de cada vez. Caso contrário, não é aconselhável prosseguir. Mas neste caso, você tem um problema, como armazenar carne defumada em casa. Os termos e condições do conteúdo deste produto dependem do seu tipo.

As espécies de produtos cárneos são as mesmas que o número de animais, mas na vida cotidiana usamos mais frequentemente:

Os produtos à base de carne também incluem miudezas: fígado, coração, língua e outros. Como armazenar carne defumada em casa depende do seu tipo e método de fumar. Existem três opções:

  • tratamento quente;
  • tratamento frio;
  • tratamento semi-quente.

Quanto mais tempo você pode armazenar presunto defumado ououtro produto após o tratamento a frio. Para produtos defumados a quente, períodos mais curtos são permitidos porque contêm uma grande quantidade de líquido, que é um meio nutriente para as bactérias.

Você pode guardar comida na geladeiraregimes de temperatura diferentes, em que o tempo depende. De acordo com as tecnologias existentes, costuma-se distinguir entre três regulamentações de curto prazo sem tratamento de temperatura profunda:

  • em um modo de temperatura de +5 a +7 graus C, você pode manter a frescura dos produtos de carne até 12 horas;
  • em temperaturas de 0 a +5 graus C - durante o dia;
  • em um modo de -3 a 0 graus C - dentro de 2 dias.

Então você pode armazenar carne defumada na geladeira, os subprodutos são armazenados por várias horas a menos.

Se você precisar manter o produto por mais tempotempo, ele precisa ser congelado. Produtos de carne defumada podem ser armazenados por mais tempo no freezer. Neste caso, existem também três regimes de temperatura:

  • a temperaturas de -10 a -8 armazenamento é fornecido por até 4 meses;
  • em um regime de temperatura na câmara de -18 graus C a -10 graus C, a frescura do produto defumado pode ser assegurada até 8 meses;
  • se armazenado nos produtos congelados a uma temperatura de -24 graus C a -18 graus C, então eles podem conter até 1 ano.

Esses longos tempos de armazenamentoProdutos fumados congelados, são mais relevantes para a produção, mas estes parâmetros irão ajudá-lo se você decidir fumar grandes volumes e você precisa salvá-los por um longo tempo. Mas, neste caso, a questão de saber se é possível congelar o presunto defumado é tão relevante quanto as questões de descongelamento adequado. O produto deve ser mantido a uma temperatura de cerca de +12 ° C até que esteja completamente descongelado.

Importante! Congelar imediatamente o presunto defumado ou outro tipo de carne defumada a baixas temperaturas. Ou seja, o freezer deve ser ligado por pelo menos 2 horas, para que ele forme o modo de armazenamento adequado. É melhor colocar o produto em um pacote a vácuo.

Geladeiras apareceram relativamente recentemente, mas também anteriormente fumado um peito, presuntos, asas de pássaros e outras iguarias. Nossos ancestrais usaram os seguintes métodos:

  • Armazenamento em tecido. O tecido natural foi impregnado com salmoura, envolto em um produto e colocado em local fresco, onde não há diferenças de temperatura, por exemplo, na sub-casa.
  • No sótão. A carne defumada é perfeitamente preservada na sala ventilada do sótão, se estiver suspensa em um saco de pano.
  • Nas folhas de urtiga. Se você ficar na natureza, onde não há apenas mais frio, mas também em casa, rodeada de folhas de carne de urtiga. Bundle manter na sombra. Assim, ele pode reter o frescor durante vários dias.

Se você tiver informações interessantes sobre como armazenar bacon defumado ou outras carnes fumadas, compartilhe sua experiência no bloco de comentários.

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