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Você pode congelar cogumelos frescos

Na temporada de "caça tranquila", muitos estão se perguntando,como preservar toda a colheita de cogumelos colhidos. Uma ótima maneira de fazer isso é congelar. Você também pode congelar cogumelos da floresta e aqueles que você comprou em uma loja ou no mercado. Afinal, todo mundo sabe que no verão, o preço dos cogumelos é muito menor.

Congelado nas condições de casa submetidos a cogumelos brancos, chanterelles, mel agarics, podberezoviki, cogumelos ostra, cogumelos e outros tipos de cogumelos. O princípio geral de congelamento para todos os fungos é o mesmo.

Primeiro, os cogumelos são classificados de acordo com a estrutura do fungo. Neste caso, distinguir:

  • marsupiais (trufas, morels);
  • Placa (por exemplo, russula);
  • Tubular (cogumelos brancos, casca de bétula).

É preferível congelar somente na forma brutafungos tubulares (ou, em outras palavras, esponjosos). A estrutura interna da tampa destes fungos é uma superfície porosa que, quando fervida, absorve muito líquido e, como resultado, os cogumelos ficam aquosos quando descongelam. Se você tiver que ferver os cogumelos esponjosos, então antes que eles congelem, você deve apertá-los levemente.

Espécies de fungos, como mel agarics, estão sujeitas à ebulição antes do congelamento.

Algumas espécies de marsupiais antes de serem preparadas no freezer são necessariamente fervidas e pressionadas bem.

Depois de separar os cogumelos, os espécimes mais fortes são selecionados para o congelamento subsequente.

Os cogumelos são limpos com uma faca ou uma escova áspera: todos os detritos e folhas pegajosas são removidos, a parte inferior e contaminada da perna é cortada.

Se os fungos selecionados paracongelando em uma forma crua, muito suja, eles precisam ser enxaguados em água, mas em nenhum caso mergulhe. Depois, eles devem ser cuidadosamente secos com uma toalha de papel.

Aqueles cogumelos que estão planejados para ferver, você pode seguramente enxaguar com água corrente, não se preocupando pelo fato de que eles absorvem em si mesmos muita umidade.

Como já mencionado acima, para este método de congelamento, apenas os tubulares irão funcionar. A opção ideal será os cogumelos brancos e ruivos.

Cogumelos pequenos são congelados completamente, e amostras grandes são cortadas com placas de 1-2 cm de espessura.

Em seguida, os cogumelos foram espalhados em uma superfície plana e limpos em um freezer por várias horas. Depois que os cogumelos são congelados, eles são despejados em um saco para congelamento ou colocados em recipientes.

Veja um vídeo de Lubov Kriuk - Como congelar ceps

Cogumelos, que serão pré-fabricados,você deve primeiro cortar. Além disso, eles são colocados em água fervente e fervidos por 5 a 10 minutos. Em seguida, eles jogam de volta em uma peneira para drenar o excesso de líquido. Após o resfriamento dos cogumelos, eles são transferidos para um pacote em porções, uma vez para uso, e enviados para o freezer.

Caldo de frito fervido derramado, e de cogumelos brancos e boletos - usado para fazer sopa.

Veja o vídeo do canal "Delicious and Nourishing" - Como congelar cogumelos para o inverno

Para este método, tanto tubularespécies de fungos em forma de placa. Cogumelos são cortados em fatias ou pratos. Em seguida, coloque em uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal e frite até formar uma crosta corada. Sal e especiarias não são adicionados. A torrefação dura aproximadamente 20 minutos.

Este congelamento está completamente pronto para uso após o descongelamento. Só é necessário acrescentar tais cogumelos, por exemplo, a batatas fritas ou salada.

Outra maneira é congelar, antecipadamenteassado no forno, cogumelos. Cogumelos para isso são colocados na assadeira sem adicionar óleo, e assados ​​até ficarem cozidos. Em seguida, eles são transferidos para sacos e enviados para o freezer para armazenamento. Esses cogumelos têm um sabor e aroma particularmente brilhantes durante o descongelamento.

Temperatura congelada e prazo de validade de cogumelos congelados

O regime de temperatura de congelamento de fungos é de -18 ° C. Se este requisito for cumprido, os cogumelos podem ser armazenados no freezer durante o inverno.

Cogumelos crus congelados descongelam na prateleira inferior da geladeira durante a noite, e depois por uma hora à temperatura ambiente.

Cogumelos que foram tratados com pré-aquecimento não são descongelados, mas imediatamente adicionados ao prato durante o cozimento.

Veja o vídeo - Como cozinhar cogumelos para congelar

Veja o vídeo - Como congelar champignons

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